COCINA PARA CELIACOS

Celiaquía

Es la intolerancia total y permanente a proteínas contenidas en el gluten de: trigo, avena, cebada y centeno. Estas proteínas afectan directamente al intestino delgado, encargado de la absorción de los nutrientes que, a consecuencia de ello, no cumple con esta función.
Para ellos, la Abuela Cata seleccionó un gran número de recetas Dulces y Saladas libres de gluten.
" **Alfajores de Maizena** "
- 175 grs. de azúcar,
- 200 grs. de manteca,
- 4 yemas,
- 500 grs. de maizena,
- 1 cucharadita de leudante,
- 1 pizca de sal.

Paso a Paso: Batir la manteca con el azúcar, agregar las yemas e incorporar la maizena con el leudante de a poco. Cuando está bien mezclado, tomar pedacitos en la palma de la mano, estirarlos de un espesor de 1,5 cm. y cortarlos con cortapasta para alfajores. Cocinar sobre placa enmantecada en horno bien caliente, hasta que apenas tomen color debajo. Retirar de a uno con mucho cuidado, pues se rompen con facilidad.

Paso a Paso: Batir la manteca con el azúcar, agregar las yemas e incorporar la maizena con el leudante de a poco. Cuando está bien mezclado, tomar pedacitos en la palma de la mano, estirarlos de un espesor de 1,5 cm. y cortarlos con cortapasta para alfajores. Cocinar sobre placa enmantecada en horno bien caliente, hasta que apenas tomen color debajo. Retirar de a uno con mucho cuidado, pues se rompen con facilidad.

TARTA DE ATUN RICA Y FACIL PARA TODOS

Ingredientes:



1 Tapa de tarta.
2 Latas de atún.
1 Huevo
2 Tomates
3 Cebollas
Aceite
Manteca
Queso mantecoso
Queso rallado
Queso Casancrem
Sal
Pimienta
Oregano


Pasos:

1) Poner aceite (muy poco dos o tres cucharadas grandes) en una sarten grande, Cortar las tres cebollas en cuadrados chicos y ponerlas a calentar.




2) Cortar los dos tomates en cuadrados grandes. Poner en una hoyita a calentar el huevo (huevo cocido).




3) Abrir las latas de atún, agregarlas (sin el aceite de adentro de las latas) junto a los tomates a la sarten, luego agregar sal y pimienta y mezclar.




4) Agregar dos cucharadas grandes de queso (casancrem) y el oregano, mezclar. (el atún no precisa cocción, cuando las cebollas esten ¨transparentes¨ ya esta todo cocinado)




5) Enmantecar una ¨pizzera¨ y poner una de las tapas de tarta, estirarla para que cubra bien el fondo, luego agregar la preparación encima de la tapa de tarta, sacarle la cascara al huevo y cortarlo en trozos grandes, agregarlo, agregar el queso mantecoso en pedazos y al final poner el queso rallado por encima. Cerrarla!.




6) Al horno (medio/alto) unos 20, 25 minutos!




7) A comer este manjar tan facil de hacer!





Trucos:

*Pincha con un tenedor la tarta antes de meterla al horno para que no se infle.
*Si queres una tarta mas dule agregale antes de cerrarla un poco de azucar por encima.
*Si queres que la masa de encima quede con un gustito especial, untale la clara de un huevo por encima.
*Si queres la tarta mas picante ponele aji y condimento picante a la mezcla.
*Una manera fácil de cerrar la tarta es hacer el dobles para adentro de la tarta y luego aplastarla con un tenedor.
*Para que las dos capas de maza se peguen es mejor mojarse un dedo con agua y recorrerlo por todo el borde.

Turron de chocolate facil y rico.

PAN DE BANANA

QUIERES HACERLO TU MISMA/O? ENVIAME UNA NOTA

BUDIN DE 1 HUEVO

1 HUEVO

1 TAZA DE LECHE

1 Y 1/2 TAZA DE AZUCAR

2 TAZAS DE HARINA LEUDANTE

100 GRAMOS DE MANTECA

RALLADURA DE UN LIMON Y SU JUGO

1 CUCHARADITA DE MIEL

BATIR LA MANTECA CON EL AZUCAR A PUNTO POMADA O CREMA, INCORPORAR EL HUEVO, CONTINUAR BATIENDO.

LA RALLADURA Y SU JUGO, LA MIEL ( LE DARA HUMEDAD) Y POR ULTIMO LA HARINA TAMIZADA, INCORPORAR LA LECHE.

LLEVAR AL MOLDE ENMANTECADO Y CON PAPEL MANTECA.

PARA QUE NO SE TE BAJE EL BIZCOCHUELO

EL MAYOR PROBLEMA ESTA EN GOLPEAR LA PUERTA DEL HORNO, NO EN ABRIR PARA ESPIAR.

A QUIEN NO LE HA OCURRIDO SACAR EL BIZCOCHUELO DEL HORNO Y ENCONTRARSE CON UN HUECO ESPANTOSO COMO SI FUERA UNA PALANGANA.

PRIMERO DEBEMOS BATIR MUY BIEN LOS HUEVOS CON EL AZUCAR, HASTA QUE SE PONGA LA PREPARACION MAS CLARA Y PODAMOS CON EL BATIDOR ESCRIBIR O HACER UN GARABATO.

BIZCOCHUELO DE VAINILLA

180 GRAMOS DE AZÚCAR COMÚN
180 GRAMOS DE HARINA 0000
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA O RALLADURA DE LIMÓN
6 HUEVOS


PINCELAR EL MOLDE CON MANTECA DERRETIDA, COLOCAR EN LA BASE PAPEL MANTECA, RESERVAR.
EN UN BOL AGREGAR LA LOS HUEVOS Y EL AZUCAR, BATIR A PUNTO LETRA ( CUANDO EL BATIDO SE ESPESA Y AUMENTA )

INCORPORAR LA HARINA TAMIZADA Y MEZCLAR EN FORMA ENVOLVENTE ( QUE NO QUIERE DECIR LENTA ), QUE NO QUEDEN GRUMOS.

PASAR AL MOLDE Y LLEVAR AL HORNO POR 35´-40´APROX.

DEJAR ENFRIAR Y DESMOLDAR.